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食の安全

餅を食べて腸閉塞 窒息以外も注意

「こんな痛いと思わなかった」…のどだけじゃなく、『餅が詰まって腸閉塞』にもご注意を お雑煮や焼き餅など、年末年始になると餅を食べる人は増えるだろう。そのため、「餅による窒息事故に注意」という呼びかけや、「のどに詰まって救急搬送された」といったニュースを目にすることも多い。 しかし...

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栄養豊富な「イワシ」食べ過ぎはNG

栄養豊富な「イワシ」　実は“食べ過ぎ”NG　恐ろしい“病気”に　管理栄養士が解説 10月4日は「イワシの日」です。「1（い）0（わ）4（し）」の語呂合わせから制定されたといわれています。 イワシは鉄分やDHAなどの栄養素が多く含まれているといわれていますが、健康によいからといって...

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▽▲　９月から11月は「毒きのこ」食中毒予防強化期間です。　▲▽

  ▽▲　９月から11月は「毒きのこ」食中毒予防強化期間です。　▲▽ これからの時期、きのこ狩りに出かける方も多いと思いますが、 県内では例年 毒きのこによる食中毒が発生していることから、 県では９月１日から11月15日 までを「毒きのこ食中毒予防強化期間」としています。 　食用...

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▽▲　豚肉を食べても、豚熱には感染しません　▲▽

 ▽▲　豚肉を食べても、豚熱には感染しません　▲▽ ８月14日に、県内の養豚場で豚熱の患畜が初めて確認されました。 豚熱は、豚やいのししの病気であり、人に感染することはありません。 また、豚は、獣医師が１頭ずつ病気や異常がないことを検査（と畜検査）し、 合格したものだけが市場に流...

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▽▲　苦いウリにはご用心！　▲▽

  ▽▲　苦いウリにはご用心！　▲▽ 夏野菜の代表格であるウリ科の野菜（ユウガオ、キュウリなど）にはごくまれに苦み成分の一つであるククルビタシン類が多く含まれるものがあります。 ククルビタシン類を多く含む野菜を食べると、下痢、嘔吐などの症状が現れることがあり、先月には、自宅で栽培...

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冷やしキュウリ 食中毒リスクも

味付け「冷やしキュウリ」にO157が大増殖するメカニズム　100本中1本でアウト「食中毒」のコワい実態 「冷やしキュウリ」といえば涼を感じさせる夏の風物詩のひとつだ。だが、衛生管理を誤れば食中毒のリスクがあることをご存じだろうか。「細菌が増殖しやすい条件が揃っている」と専門家はい...

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▽▲　貝毒ってなに？　▲▽

  ▽▲　貝毒ってなに？　▲▽ 夏場に入ると、県内では岩かきの採取シーズンを迎えます。県では、 生食用殻付き岩かきによる食中毒を防止するため、「新潟県生食用殻付き岩かきの 衛生確保に関する要綱（以下「要綱」）」を定め、漁業協同組合や卸売市場関係者と 連携して安全確保を図っています...

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▽▲　暑い日が続きますが食中毒に注意しましょう　▲▽

  ▽▲　暑い日が続きますが食中毒に注意しましょう　▲▽ ５月も後半に差し掛かりますが、暑い日が続いています。 気象庁によると、新潟県の春の平均気温はここ100年間で約2.0℃も 上昇しているそうです。 気温が高くなると食中毒菌が増殖しやすくなり、食中毒の危険性が高まります。 以...

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有毒植物の誤食　農水省が注意

  有毒植物の“誤食”に要注意　死亡例も　農水省が注意喚起 有毒な植物を野菜や山菜だと勘違いして食べ、食中毒を引き起こすケースが発生しているとして、農林水産省がXの公式アカウントで注意を呼び掛けています。 農林水産省によると、有毒植物を食用のニラやギョウジャニンニクなどと勘違いし...

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酒×エナジードリンク危険 農水省

  「お酒のエナジードリンク割りは危険」農水省が注意喚起　動画の影響？問い合わせ相次ぐ お酒とエナジードリンクを一緒に飲むとカフェインの過剰摂取による健康被害につながりかねないとして、農林水産省が注意喚起している。5月8日に問い合わせが相次いだことを受けての対応で、同省は直前に人...

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▽▲　４～６月はカンピロバクター食中毒の予防強化期間です　▲▽

 ▽▲　４～６月はカンピロバクター食中毒の予防強化期間です　▲▽ カンピロバクターは、鶏や牛などの腸の中で生息している食中毒菌の一種です。 食肉はカンピロバクターに汚染されていることがあり、生又は加熱不十分の肉を 食べると、１～７日間後に下痢、腹痛、発熱等の症状を起こすことがあり...

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受験シーズン、カフェインとり過ぎに注意　エナジードリンクなど過剰摂取で救急搬送や中毒症状も

  受験シーズン、カフェインとり過ぎに注意　エナジードリンクなど過剰摂取で救急搬送や中毒症状も 受験シーズン真っ只中。眠気覚ましのため、ついついカフェインに手が伸びる人も多いのでは？　子どもがとりすぎると、中毒症状や体に悪影響を及ぼすのにも注意が必要です。 大学入学共通テストも終...

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▽▲　（食物アレルギーをお持ちの方向け）外食・中食を利用するときに気をつけること　▲▽

  ▽▲　（食物アレルギーをお持ちの方向け）外食・中食を利用するときに気をつけること　▲▽ 容器包装に入れられた加工食品は、食品表示法により、食物アレルギーの原因となる８品目のアレルゲン（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生）の表示が義務付けられています。 一方で、外食...

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カキ「生食用」「加熱用」違いは

  カキ「生食用」「加熱用」何が違う？　おいしさもそれぞれ…プロが解説 冬に旬を迎えるカキ。ぷりぷりとした乳白色の身で、栄養も豊富なことから「海のミルク」とも呼ばれる。生で味わうだけでなく、蒸したり、鍋にしたりするなど食べ方はさまざまだ。スーパーの店頭で、カキのむき身は「生食用」...

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▽▲　「毒きのこ食中毒発生注意報」を発令しました　▲▽

  ▽▲　「毒きのこ食中毒発生注意報」を発令しました　▲▽ 10月22日に、毒きのこ（ツキヨタケ）による食中毒が県内で今秋初めて 発生しました。 今後も毒きのこ食中毒の発生が懸念されることから、県では、10月24日に 「毒きのこ食中毒発生注意報」を発令しました。 きのこ狩りの際...

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ギンナン食べ過ぎ注意 中毒症状も

 ギンナン中毒「結構死ぬ…死亡率は約13％」小さな子どもは特に…医師が「食べ過ぎ注意」呼びかけ　昔は「年齢の数以上ギンナンを食べるな」 秋に旬を迎える味覚のひとつが「ギンナン」ですが、実は小さな子どもが食べると中毒を起こす可能性があるとして、医師が注意を呼びかけています。 【写真...

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ウオロク「厚焼き玉子」（賞味期限誤記）

  ウオロク「厚焼き玉子」（賞味期限誤記） 【該当商品】 商品名：厚焼き玉子 販売日：2023年10月1日（日）～4日（水） 賞味期限：2023年10月6日、10月8日、10月9日のもの 販売形態：プラスチック製容器入り 販売店舗：ウオロク全店（43店舗） 【理由】 賞味期限を設...

食の安全

キノコを生で食べる危険性 解説

  【きのこを生で食べるとどうなる？】生で食べる危険性と食べてしまった場合の対処法｜管理栄養士が解説 秋が旬のきのこ。新鮮なきのこは「生で食べられる？」と思うかもしれませんが、実際どうなのでしょうか？どのような危険性があるのか、また万が一食べてしまった場合の対処法について知ってお...

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▽▲　夏野菜をおいしく安全に食べましょう　▲▽

  ▽▲　夏野菜をおいしく安全に食べましょう　▲▽ 夏はユウガオ（かんぴょうの原料）をはじめとするウリ科の野菜が旬を迎える時期です。 ウリ科の野菜は、ごくまれに苦み成分の一つであるククルビタシン類を多く含むことがあります。ククルビタシン類を多く含む野菜を食べると、下痢、嘔吐などの...

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相次ぐ毒草の「誤食」 見分け方は

  トリカブトおひたし スイセン炒め　相次ぐ“誤食”毒草の見分け方は トリカブトをおひたしにした食中毒に続き、スイセンを野菜炒めにした男性が病院に搬送されました。 ■相次ぐ“誤食”毒草の見分け方は こちらの2つの植物、どちらが“ニラ”か分かりますか。答えは左がニラ。右はスイセンと...